真菌毒素为一种有毒有害物质，为真菌在饲料或者粮食中生长带产生，自然界中目前发现的真菌大致为 400 种。依据产毒菌种将其分为青霉菌毒素、曲霉菌毒素、镰刀菌毒素等。真菌毒素存在致突变和致畸等作用，对人体健康产生严重影响。所以实行对真菌毒素污染的有效防控措施极为必要，正确的运输保存以及食用安全的绿色食品，能在一定程度上减少毒素污染的可能性。这不仅能对人们的身体健康起到一定的保障作用，更是一种减少国际贸易损失的良策。

       就目前而言，临床检测真菌毒素的主要方法包含酶联免疫、液相色谱法以及液相色谱质谱联用法等。液相色谱质谱联用法由于灵敏度高以及适用性良好的方面，在真菌毒素检测中广泛应用。

       本次研讨会，分析测试百科网将邀请行业专家，与大家共同探讨食品真菌毒素污染和检测技术与监管预警，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。

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